龍蝦怎么做好吃(龍蝦怎么做好吃又簡單)
| 作者：飛時達北京國際快遞公司 | 2022-05-12 閱讀數：419 |
龍蝦怎么做好吃
龍蝦怎么做
小龍蝦1000g
麻辣香料100g
方法/步驟
市場上去挑選鮮活的小龍蝦，買回來后，講小龍蝦放在盆里，加一些水，加一些鹽，讓小龍蝦吐出肚子里臟東西，大約兩小時
將蝦頭和蝦線去掉，然后講處理后的小龍蝦放在鹽水中，等全部處理完后，用清水沖洗3-5次，再用牙刷刷一下，再清洗3次左右，瀝水備用
準備麻辣香料（不會調配的可以去市場買一包）及蔥段，蒜段，生姜等
先熱油，然后將蒜生姜，辣椒炒香后，倒入小龍蝦炒至蝦體泛紅，然后加入料酒翻炒，再加入準備好的麻辣料翻炒2-3分鐘后，加入一瓶500ml啤酒和少量水或者只用水也可以，至蝦被沒過就可以了。蓋上鍋蓋，待水燜的只剩一點水
最后開鍋，嘗下味道，根據自己的口味調整咸淡，然后就可以出鍋了
龍蝦怎么做好吃？
龍蝦要怎么做才好吃呢？大概會有讀者覺得這無回答的必要，因為龍蝦是今天高檔餐廳里面的必備食材。盡管如此，龍蝦的味道卻一直有人詬病并不如想象中的好吃，甚至于在某種程度上講，它不過是因為造型奇特，而滿足人們的心理炫耀需求才受到追捧。或許會有人覺得我在夸夸其詞，吃不到葡萄說葡萄酸，吃不到龍蝦才說龍蝦沒味，大家且聽我慢慢道來吧。
在很長的一段時間里，人們總把龍蝦和螯蝦傻傻分不清。兩者雖然體積相當，但真正意義上的龍蝦是沒有兩只大鉗子的，有鉗的是生長在灘涂、淡水河流的鰲蝦。我參觀過國外的龍蝦養殖場，跟我們自家一比彷如是放大一個尺寸的小龍蝦而已。外國人烹飪這種鰲蝦也無非是簡單灼熟，或者挖肉蘸沙律醬，再者就是把肉連殼剪開放上調料放鋦爐烤。但無論哪一種做法，在我看來都不過如此而已。
龍蝦烹飪的方法我都嘗試過，我覺得大龍蝦最好吃的方法有兩種，而且毫無例外都是我的潮汕朋友料理的。
第一種是大家耳熟能詳的龍蝦刺身。這本來也沒什么稀奇的，但是我的潮汕朋友卻研發出了龍蝦刺身的厚切法。熟悉日本料理的朋友們都知道，日本料理里面“厚切”和“薄切”會為食材帶來不同的口感的味道體驗。但是國內的餐廳為了顯示龍蝦沒有短斤少兩的情況，所以把昂貴的龍蝦都切得非常薄，這樣在商務宴請時買單顯得有面子，但吃回嘴里的口感可就大打折扣了。因為厚切后的龍蝦，雖然略帶奢侈，但入口時龍蝦肉那種軟糯香滑的口感，絕對讓人產生食物的深刻記憶。
另外一種龍蝦吃法是脫胎于潮汕凍紅蟹。海鮮甲殼類的食物用精湛的清蒸技藝蒸熟之后，經過冷藏片刻會產生非常甜美的回甘。這樣的龍蝦肉用手撕的方式，避免破壞它的纖維質感。
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