大盤雞的家常做法(大盤雞的家常做法步驟)
怎么做大盤雞
介紹大盤雞的幾種做法給你，每種方法我都試過，不同的味道和感覺，你自己試試就知道了。
大盤雞 一
鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異）和面一團
第一步，熱鍋放油，把花椒炸透。
第二步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了）
第三步，加砂糖，鹽，料酒。
第四步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）
第五步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
第六步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（為食街歡迎您！）
第七步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）
第八步，最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準備啤酒或冷飲吧
大盤雞二
偶喜歡吃辣,就介紹正宗的大盤雞做法給大家，吃了叫好的要給我捧場哦！！！
1、準備材料：雞（公母無所謂啦），朝天椒50克（吃辣火候不足的少來點），土豆兩個，蔥姜蒜少許，啤酒
一聽，郫縣豆瓣醬半袋，糖、鹽、雞精、醬油、花椒粒、鮮辣椒。。。
2、雞肉、土豆切塊，其他的就隨意，但不要太小，不然一煮都沒了。。。
3、鍋里入油，放2-3勺糖起色，油熱色紅時（一定要等糖化開）放入雞肉~~~~翻炒，現(xiàn)在呢，就看見雞肉紅紅的好誘人，2分鐘后倒入少許醬油。顏色就更好看咯。
4，繼續(xù)翻炒過后放入蔥姜蒜、朝天椒、豆瓣醬、土豆、啤酒、花椒粒一起燉（這可是關(guān)鍵的一步，一定不要放一滴水進去而是啤酒，一整瓶，這樣土豆就會很軟而且有味道卻不會爛的散掉！！！）火不要太小，看到湯剩下一半時，放入鹽開始收湯，不停的翻炒，炒到湯比較濃的時候迅速放入鮮辣椒，最后放點雞精準備出鍋吧
大盤雞三
材料： 雞一只。土豆2個、胡蘿卜1跟切象眼塊、圓椒去籽去筋掰成塊、洋蔥一個切片、西紅柿兩個洗凈待用。干辣椒數(shù)根、花椒適量、八角、桂皮、香葉少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉適量。蔥絲、姜片、香菜末各備適量。
做法：熱鍋入少許鍋底油，油熱后放入干辣椒，花椒爆香(千萬不要糊了)，然后加入其他香料(八角,桂皮,香葉,孜然粒)，馬上再放入蔥絲姜片爆炒一下，上邊的材料爆香后，倒入飛過水的雞塊翻炒至雞塊變色。當雞塊變色后放入土豆快、胡蘿卜塊翻炒2分鐘，同時放入胡椒粉和孜然粉。鍋中添水(要多一點，為了后邊吃面的時候用)開始燉。大約15分鐘，看看鍋中的土豆已經(jīng)熟了，就把前邊備好的西紅柿切成塊,，同圓椒塊,洋蔥片一起放入鍋中再翻炒 2分鐘左右，看西紅柿等已經(jīng)熟了,就可以盛出。把面煮好用涼水過一下，再用菜里的湯澆一下,再加點喜歡的雞肉或是蔬菜。
