雙皮奶的制作方法(雙皮奶的制作方法簡單的家庭版)
雙皮奶的制作方法？
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術(shù)了）。
最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就這么愛吃呢。
秘訣：1.
要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.
牛奶煮開要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3.
要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。美食當(dāng)前，頓覺人生幸福無比，有什么理由不寵愛自己一下呢.
雙皮奶的做法是什么？
主料：鮮牛奶400g、蛋清2個(gè)
輔料：糖10g
步驟一：新鮮牛奶加糖煮開。
步驟二：煮好的牛奶倒入碗中，晾至溫涼，表面結(jié)皮。然后沿碗邊撬開奶皮，把下面的奶倒出來，碗里一定要留一點(diǎn)奶，防止奶皮貼在碗底。
步驟三：把蛋清倒入牛奶中充分?jǐn)嚢琛?/p>
步驟四：然后過濾，過濾后奶液會(huì)更細(xì)膩。
步驟五：再把奶皮撬起來，把過濾好的蛋奶液沿碗邊慢慢倒入。
步驟六：上籠蒸10分鐘。蒸的時(shí)候在邊上用薄一點(diǎn)的勺子把支起來一條縫，這樣蒸汽不會(huì)流入碗里以保證奶皮不受損傷。
步驟七：蒸好的雙皮奶。
雙皮奶怎么做
雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗里，不久鮮牛奶表層結(jié)出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上燉，不久又可以結(jié)出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為“雙皮奶”。
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
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