2017年至2021年分別新增相關企業8054家、7387家、7905家、6687家、5119家-空運到迪拜
| 作者：飛時達北京國際快遞公司 | 2022-07-01 閱讀數：504 |
茅臺等大佬紛紛切進雪糕賽道，正顯示了國內雪糕行業欣欣向榮，規模持續增長。
中國食品產業分析師朱丹蓬向羊城晚報記者表示，雪糕高端化將成為大勢所趨。產品價格主要由三部分組成，包括真實本錢、情感和社交屬性及話題感、大健康食材。就高端雪糕而言，本錢并沒有那么高，剩下的部分由情感因素占主導。新生代消費群體對價格并不敏感，但對于情感以及品牌的調性比較在意，這部分人群推動了雪糕屬性的轉變，也為市場帶來了巨大的增長空間。
茅臺也下場 重量級選手跨界“下雪”何所求
中國飲食行業協會調查數據顯示，2014年，中國冰淇淋市場規模僅有708億元，2019年增至近1380億。據前瞻產業研究院數據，海運費，中國冰激凌/雪糕市場2020年達到1470億元，2021年超過1600億元，穩居世界首位。
與其說雪糕價格攀升，不如說是高價雪糕產品逐漸豐富。2018年景立的鐘薛高可能是國內率先把雪糕賣出高價的本土品牌。茅臺也并非打響跨界雪糕界的“第一槍”的酒企，2019年，瀘州老窖就與鐘薛高跨界推出含52度白酒的“中斷片”雪糕；2020年10月31日，中街1946X谷小酒推出來醉雪糕；2021年，黃酒品牌古越龍山與鐘薛高推出聯名款度數系列黃酒口味雪糕。
“我避開了鐘薛高，避開了夢龍，在一個角落里挑選了其貌不揚的它，結賬時還是被‘刺’到了。”最近，“雪糕刺客”成為網絡熱門，很多消費者紛紛表示，自己碰到過這種遠超預想的“昂貴”雪糕(或冰淇淋、冰棍，下同)，結賬時被它的價格刺痛了神經。
三問：千億賽道 貴價網紅選手能否耐力跑？
“我這種店各種客人都有，所以高中低檔雪糕賣得差未幾好。有的地方便宜雪糕消失可能是由于消費人群不同，只進高檔貨。”詹女士解釋。據她分析，中小學生偏向于成群結隊地購買低價雪糕；二十歲左右的年輕人更愿意承擔高價、嘗試新口味，更關心好不好吃；成家后的青中年人比較注重性價比、口味甜度合適與否和成分是否健康。
二問：童年記憶的平價雪糕消失了嗎？
此外，根據頭豹研究院《2020年中國冰淇淋行業短報告》，有些雪糕變貴了，是受到原料和工資支出增長影響。同時，隨著人們健康意識增加，以自然、健康為側重點的中高端冰淇淋更符合消費者需求，冰淇淋單價將穩步提升，近60%的消費者接受10元以上的單價。
當貴價雪糕大行其道，平價雪糕消失了嗎？
同時，電商的新興渠道對冷鏈提出了更高的要求，未來品牌需要從3個方面實現物流冷鏈的創新：聰明倉儲方案，倉儲、檢測、消毒、檢查、配送一體化以及提升冷鏈物流效率。
從線下市場情況來看，低價雪糕并未消失，主要分布在批發市場和一般的商店超市，高價雪糕則更多地出現在便利店和精品超市。
詹女士在廣州市天河區的某小區內經營著一家小賣部。從5元以內的小布丁、綠舌頭、冰工廠、奶提子，到接近10元的好阿婆、李大橘，再到十幾二十元的鐘薛高、喜茶，基本按價格排列、整潔地躺在門口的兩個冰柜里。
經常吃雪糕的廣東人陳小姐是一名新手小學老師，她向記者分享了被“雪糕刺客”刺中的經歷：“最近嘗試了果堡椰子雪糕，在便利店里花了將近40元，后來發現天貓旗艦店里便宜10元，但運費要100元，好貴。”大約2年前，陳小姐還曾在廣州大學城的宿舍區超市里買到過單價9元的巧樂茲，大約是常見的巧樂茲品種價格的2倍，而印象中雪柜上未標注價格。
但開出貴價的年輕網紅選手能不能跑贏耐力賽、如何跑，還得打一個問號。究竟，據《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告(2022版)》(以下簡稱《報告》)，線下雪糕超半數市場份額把握在伊利、和路雪、蒙牛、雀巢4家手里；而2021年線上銷售比例雖從2020年的5%上升至20%，受限于冷鏈食品特點，線上還是難以成為主要銷售途徑。
近期，一則茅臺跨界冰激凌的消息登上熱搜。最新消息顯示，6月29日，茅臺冰淇淋將在西安和南京開啟，杭州、武漢、長沙、廣州和深圳將在7月9日開啟。茅臺等企業紛紛跨界“下雪”，圖的是啥？分析以為，茅臺此舉或意在爭取年輕消費市場。
對此，雀巢方面告訴羊城晚報記者，雀巢發現茶飲和咖啡正在影響年輕消費群體的口味偏好和消費選擇，因此今年在八次方和摩爵兩個子品牌上融進了咖啡的元素。而鐘薛高與國家奧林匹克體育中心聯合研發主打低糖、低脂以及進步了蛋白質含量的“少年系列”雪糕以及季節限定款“樹上的冰”，產品標明了減少糖和脂肪比例、蛋白質含量克數。
廣東是雪糕版圖的強勁選手。企查查數據顯示，我國現存雪糕冰淇淋相關企業超4萬家。2017年至2021年分別新增相關企業8054家、7387家、7905家、6687家、5119家。從區域分布來看，相關企業數目前5名為廣東(4250家)、山東(3351家)、湖南(2875家)、吉林(2466家)和四川(2330家)。從城市分布來看，深圳(1749家)遠遠領先，其后是長春(1043家)、長沙(701家)等。
一問：貴價雪糕何以為貴？
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