亂燉系列

原來天注定泰劇先容？

泰劇《緣來天注定》一共講了七個故事，每個故事應該都有一對主CP，所以從宣傳海報你就看得出來，CP大亂燉的感覺。但是好在每個故事都是單獨的系列，所以劇情應該不會太混亂。

緣來天注定的payu的扮演者是誰？

緣來天注定的payu的扮演者是KavinpatThanahiransilp，1994年8月3日出生于泰國，泰國男演員。2016年出演電視劇《高校戰爭》，飾演Song。2017年出演電視劇《愛來了別錯過2》，飾演Tern。泰劇《緣來天注定》一共講了七個故事，每個故事應該都有一對主CP，所以從宣傳海報你就看得出來，CP大亂燉的感覺。但是好在每個故事都是單獨的系列，所以劇情應該不會太混亂。

古代東北十大名菜？

1、鍋包肉

原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌進味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

2、地三鮮

是一道東北傳統名菜，制作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。地三鮮是東北菜中的經典之一，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，但是為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能盡可能保存其風味。

3、殺豬菜

原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北很多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。隧道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。

4、豬肉燉粉條

是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味佳肴，同時也深受南方人的喜愛。他也是“東北四大燉”之一。東北各個地方的做法也略有差異，進而叫法也略有不同，但是美味是不言而喻的。

5、小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。在春節聯歡晚會的一個小品“不差錢”里也出現過，令我印象頗為深刻。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“小雞燉蘑菇“被評為遼寧十大經典名菜。

6、東北亂燉

又名大豐收，是一道東北的傳統名菜。素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。

7、醬大骨

由豬大腿骨做成的，有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高于鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食品所能比。多喝骨頭湯可減緩朽邁。老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓朽邁，還可防治骨質疏松癥。

8、鐵鍋燉大鵝

東北的一大名菜，故詩有云：鵝鵝鵝，曲項向天歌。拔毛燒開水，鐵鍋燉大鵝。可想而知，鐵鍋燉大鵝是一道可遇而不可求的美食，假如到東北不嘗一道正宗的鐵鍋燉大鵝簡直是人生中的一大遺憾呀。

9、得莫利燉魚

得莫利燉魚已有一百多年的歷史，“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉的得莫利村。由于這個村北靠松花江，這里的村民主要靠打魚來維持生計，得莫利燉魚是村里的特色菜肴。

10、東北拉皮

是東北的名小吃，又稱拉皮、東北拉皮、東北大拉皮、水拉皮、東北涼皮主要食材豬絞肉、拉皮、黃瓜、胡蘿卜、青椒、豆腐皮、芝麻醬、辣椒油、味精、醋、蒜泥、鹽等，好吃不貴是東北一大特色。

東北地區是中國的一個地理大區，包括遼寧、吉林和黑龍江三個省份。東北菜肴具有獨特的地域特色和風味，以下是一些古代東北地區的名菜：

-鍋包肉：原名“鍋爆肉”，出自于黑龍江省哈爾濱市，它的主料為豬五花肉，經過烹調后，光彩金黃、口感酥脆，散發出誘人的香氣。這道菜的口感酸甜適中，層次分明，是東北美食中的經典之作。

-白肉血腸：亦稱“酸菜燉白肉血腸”，是滿族人的傳統美食。它的主料為五花肉、血腸和酸菜，烹制過程中采用慢燉的方法，使五花肉的肥而不膩與酸菜的清爽完美結合。這道菜具有濃郁的東北風味，吃起來讓人回味無窮。

-小雞燉蘑菇：是一道營養美味的家常東北菜。它的主料為雞肉和野生蘑菇，經過烹制后，雞肉鮮嫩可口，蘑菇醇香四溢。這道菜具有高蛋白、低脂肪的特點，同時也富含多種營養成分。

-溜肉段：是東北傳統名菜之一。它的主料為豬里脊肉，經過腌制、掛漿、烹炒等工藝，配以青椒、洋蔥等蔬菜，制成一道色香味俱佳的佳肴。這道菜的口感外酥里嫩，味道酸甜適中，讓人一吃難忘。

-燒烤羊肉串：是東北傳統的燒烤美食之一。它以羊肉為主料，串在竹簽上烤制而成。這道菜的口感香嫩多汁，獨特的燒烤風味讓人回味無窮。

-東北燉菜：是一種具有濃厚東北特色的傳統菜肴。它以豬肉、雞肉、鴨肉等肉類為主要原料，配以各種山珍海味和時令蔬菜燉制而成。這道菜的湯汁濃郁，營養豐富，具有補中益氣、滋養身體的功效。

-東北鍋烙：是一種傳統的民間小吃。它的主料為面粉、豬肉等食材，制作過程中采用烙制工藝，使面餅底部焦

東北亂燉都是什么燉？

我是河北人，我覺得東北亂燉和北方的大鍋菜差未幾，里面至少要有豬肉和粉條還有豬肉湯，再自己在搭配上一些別的蔬菜，一起燉。

例如：大白菜，土豆，豆角，茄子，玉米，青椒……。

還有：木耳，海帶，豆腐，豬血，排骨，素年糕，各種涮鍋的丸子，紅薯（是朋友告訴我的，東北亂燉放紅薯塊很好吃，大家可以試一下，我試過了好吃），吃剩下的餃子，你也可以燉，一定要最后放剩餃子，不然就會燉爛了。

假如只能口味比較重，可以放一些辣椒，還可以放一些東北醬，這樣菜吃起來，口味就重了。

還有很多食材可以燉，大家可以嘗試一下，冬天吃是很不錯的。

東北亂燉五花八門，各有特色，隨各家口味愛好，我家亂燉基本聽我的。

平時，我家不怎么做亂燉，基本在節假日后做幾頓。由于，節假日都會剩下“大菜”，如：豬肘子、豬蹄子、排骨、大棒骨等。這時，就顯示出我的亂燉水平了。

首先，把各種“大菜”扔鍋里，燉他幾個時辰，基本把“大菜”里的精華燉出來。然后，加進大白菜、土豆、胡蘿卜、西紅柿、茄子、寬粉，再額外切些五花三層的豬肉放進往。假如，再有凍豆腐、血腸，就更美了。

男爺們把白酒燙得熱乎乎，再配幾盤油爆花生米、嗆拌土豆絲、老湯干豆腐。滋溜一大口白酒，呼嚕一大嘴燉菜，直吃得混天混地，喝得暗無天日，聊得暈頭轉向。

此時此刻，咱爺們是誰，干啥的，兜里有多錢？不知道。愛誰誰，愛咋咋地，天老大地老二我老三。

東北亂燉

材料：排骨、豆角、土豆、胡蘿卜、茄子、番茄、木耳、八角、蔥段、蒜粒、姜

調料：油、五香粉、鹽、雞粉、東北大醬

做法：

1、排骨洗凈，斬成段，放進沸水中焯一下，撈起瀝干水待用。

2、洗凈胡蘿卜、土豆，都切成滾刀塊；豆角切成段，番茄切成瓣狀，木耳切成塊。

3、鍋燒熱加油，放進八角、蔥段、蒜粒和姜片炒香。

4、后倒進排骨翻炒，再倒進土豆，胡蘿卜塊拌炒均勻。

5、依次倒進茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，與鍋內食材一同翻炒。

6、加進凈水炒勻，大火煮沸后，改小火慢燉20分鐘，至湯汁呈濃稠。

7、加進五香粉、鹽、東北大醬調味，開大火收至湯汁，即可出鍋。

東北亂燉二

主料：排骨，豆角，南瓜，土豆，玉米，尖椒

調料；植物油，料酒，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，花椒，大料

做法：

1.土豆往皮切成滾刀塊，排骨斬成塊

2.豆角洗干凈切成段，南瓜，玉米切塊

3.鍋加水燒開，下進排骨焯水，撇往浮沫，盛出待用

4.鍋加油燒熱，空運報價海運價格，下進蔥姜蒜，花椒大料爆香，下進排骨煸炒，淋進料酒，醬油

5.下進豆角，土豆，南瓜一同煸炒，至豆角變深綠色

6.在下進玉米

7.加進適量水，鹽，燒開，中小火燉30分鐘左右

8.剩少許湯汁時，加進紅尖椒翻炒均勻即可盛出

固然大家都說東北亂燉，實在亂燉這道菜原本就不是在東北發明的，大約和德莫利燉魚一樣是90年代初海南先流行起來的（也可能80年代末或流傳于其他地區，這個很難考證了），早些年東北人在外地都是很排斥被問到你們吃亂燉么這類題目的（普遍把這個事情當笑話傳），當然現在的年輕人在沈陽和哈爾濱的餐廳里也有可能能點到亂燉這道菜這是另一說。所以從來都不存在所謂“正宗”的東北亂燉，這個題目也就只能回答成正宗的東北燉菜里有什么。說到東北的燉菜都是有固定組合的，比如小雞+蘑菇，豬肉+粉條，土豆+白菜

為什么？由于冬天漫長，食品匱乏，要吃得熱乎要分量足，就逐漸形成了大燉菜的飲食風格，最多再加上儲備的白蘿卜和破冰挖出來的魚，當然這些菜剩下來，再加點料又是一餐，比如豬肉燉粉條里面加點白菜土豆回鍋，要說這就是亂燉也委曲說得過往。

導讀：東北亂燉都是什么燉？

看這題目我有點懵圈，作為多年的餐飲人，對這個提問有點懵，作為隧道的東北人，也是一樣的不理解。為什么這么說呢？東北亂燉早期在東北地區它不是一道菜，至少在九六年以前在哈爾濱還沒有這道菜，東北八大燉菜里沒有亂燉一說。九六年以后我到北京繼續從事餐飲，也沒有做過或聽過這道菜。直到九九年到2000年的時候，北京的一些東北飯館開始出現這道菜叫東北亂燉，大多是沈陽人開的東北飯店，然后在東北飯店里逐漸被消費者認同，各地廚師也逐漸學會了這道東北亂燉，最后在一些連鎖家常菜烤鴨店里出現這道菜，就算是正式出現在大眾視線里。

東北地區尤其以哈爾濱為代表的餐飲企業，都沒有東北亂燉這道菜，東北的燉菜都是有對應的名字的，很多東北菜的根源在魯菜里都能找到蹤影，而老一輩的東北廚師大多以魯菜制作為主，加上東北地區的食材和飲食習慣，逐漸形成了自己獨特的東北風格的東北菜。

那么東北燉菜都有哪些呢？像比較有名的小雞燉蘑菇，東北人最愛的得莫利燉魚，濃香的豬肉燉粉條，可以撐壞老爺子的鯰魚燉茄子，只有東北特有的酸菜汆白肉，家常口味的土豆燉茄子，葷素搭配的排骨燉豆角，半湯半菜的東北大燉菜，滋補的羊肉燉蘿卜，比較新奇的西紅柿燉牛腩。以上十種燉菜在九六年以前在哈爾濱是比較有代表性的燉菜，后來殺豬菜的風靡和鐵鍋燉的流行，國際物流，一些鐵鍋燉的大鍋菜也被劃為了東北燉菜，品種就更加豐富，再加上壓鍋菜的流行，東北燉菜就又增添了新的色彩。所以今天做一下初步的整理，以便讓更多人了解東北菜，熟悉東北燉菜，以及對東北亂燉有個清楚的印象。

得莫利燉魚

出自得莫利村，獨特的燉魚方式被消費者接受，這種燉魚的方法漸變成東北風味而被廣泛傳播開來。多選用鮮活鯉魚，家常做法，濃油赤醬，放五花肉、白菜、老豆腐、土豆粉條，小火慢燉自然收汁，出鍋前撒蒜末、香菜末、尖椒末（或芹菜末），咸鮮濃香，配菜軟爛進味，魚肉Q彈，經濟實惠的代表菜之一。

小雞燉蘑菇

以散養的笨雞和東北榛蘑進菜，也可加東北粉條一起燉，最早起源于農村，農村家里來了親戚朋友，殺一只小笨雞弄點自己采的蘑菇，用大鐵鍋燉熟，用來招待客人的一道經典東北菜。口味咸鮮濃香，泛著油光的小笨雞和榛蘑的鮮美完美結合，吃過之后就欲罷不能，頗受好評，東北號稱硬菜之一。

豬肉燉粉條

五花肉切大塊在大鐵鍋里爆炒至出油，花椒大料蔥姜熗鍋，醬油花椒面爆香，加進米湯或凈水，粗鹽少許，開鍋后放進干粉條直接燉煮，湯汁濃稠時，豬肉醬紅，粉條晶瑩剔透，筋道爽滑，也是招待貴賓的一道硬菜。也可加進東北土豆干同燉，后被廚師搬上大雅之堂，成為東北代表菜之一。

鯰魚燉茄子

鯰魚燉茄子，據說可以把人撐壞肚皮的一道菜，可見其受歡迎程度之高。野生鯰魚（或兩根須子的鯰魚）加東北長茄子燉制而成，這款菜離不開東北大醬（黃豆醬），好醬油、十三香、花椒大料、蔥姜熗鍋，長茄子拍碎撕成粗條進鍋炒兩分鐘，添湯燉制，鯰魚既不需要煎也不需要炸，只要鮮活直接下鍋燉即可，燉半小時左右，湯汁收粘稠，蒜末香菜末撒勻，鯰魚燉茄子就做好了，大部分人認同茄子的滋味要勝過鯰魚，這道菜就是如此神奇，也是東北硬菜之一。

東北大燉菜

這道菜需要食材有五花肉、白菜、粉條、凍豆腐，還需要適量老湯，調料簡單只需鹽、味精、胡椒粉、料油即可，為數未幾的白湯燉菜，屬于半湯半菜的一道菜，也是非常家常的一道燉菜，中規中矩，東北人家里也經常這么吃，比較大眾的一道菜。

土豆燉茄子

又是從農家走出往的一道菜，實在最早在老家農村，這道菜吃的最多，由于東北天氣的原因，土豆是常年的輔食，土豆夯成塊，茄子撕成條，東北大醬一熗鍋爆炒土豆茄子，加進米湯或凈水，燉熟后多碾成泥狀，謂之土豆茄子醬。后也被廚師開發搬到飯館里售賣，也有用高壓鍋操縱此菜，軟爛進味咸香。

羊肉燉蘿卜

羊肉燉蘿卜是為數未幾的清湯燉菜，羊肉塊提前燉熟，加白蘿卜同燉，用料簡單，湯鮮味美。需燉至羊肉軟爛，蘿卜酥化，即可吃肉也可喝湯，冬季滋補的一道養生菜。

排骨燉豆角

東北燉菜里葷素搭配的比較多，既不顯得過于油膩，又不顯得單調，咸鮮濃郁是大部分東北菜的特點。排骨和油豆角也是家常的做法，先炒后燉，以小火煨之，直至排骨脫骨，油豆角軟糯，湯汁所剩無幾即可。后來油豆角被改成扁豆，也有加了土豆一起燉制的，但萬變不離其宗，原始的油豆角和排骨的味道還是其它食材不能相比的。也是東北硬菜代表之一。

西紅柿燉牛腩

這道菜在哈爾濱比較盛行，跟傳統的燉菜不同，與農家做法也沒有關系，受哈爾濱早期的俄羅斯人飲食文化的影響，像大列巴、紅腸都有俄羅斯的影子。這道菜也是如此，有著鮮明西餐的特點，西紅柿、牛肋條、蕃茄醬上色，燉制到牛腩軟爛，成菜顏色鮮紅，湯味酸爽，牛腩鮮香。為數未幾的西餐改良成功菜品。

酸菜汆白肉

這道菜實在有殺豬菜的影子，也可以理解為從殺豬菜里單獨摘出來的一道菜，不像殺豬菜那么多的配料和下水，有些不愛吃殺豬菜或血腸的南方人吃這道菜是沒有題目的，汆白肉講究白肉要薄，酸菜要夠酸，調料里面不能少了胡椒粉，要想好吃，必須要有老湯，所以具備以上幾點酸菜即使不炒，用老湯直接燉煮，只放鹽、味精、雞精（可無）調味，味道也錯不了，放點粉絲或粉條均可，粉條粗曠一些，粉絲顯得精致一些，點綴點香菜段就可以了。

最后說一下東北亂燉，具體是誰創造出來的這么一道菜，無從考究。也許廚師突發奇想，看東北這么多燉菜，能不能組合一下，每一樣食材都放點，用家常手法這么一燉，燉得酥爛進味，這個菜就有了雛形。我來先容一下東北亂燉，食材會有些許變化，有直接燉的版本和食材過油后再燉的版本，根據各自理解和做法往適當調整，不要偏離味道即可。我今天分享的是高壓鍋壓制的東北亂燉的版本。

東北亂燉

食材：熟雞塊20克、熟排骨5塊、熟五花肉片10克、土豆1個約200克、長茄子1個約100克、白菜葉50克、土豆粉條1綹、西紅柿1個50克、油豆角100克、青椒50克、大蔥1段、姜1塊

調料：鹽3克、味精2克、雞精2克、胡椒粉2克、東古醬油10克、十三香1克、料油2克、豬大油20克

做法：

1.土豆往皮夯成小塊，油豆角摘洗干凈改成六厘米左右的段，長茄子往皮切成滾刀塊，白菜葉洗凈撕成小塊，青椒洗凈往根切成菱形塊，西紅柿洗凈往根切成滾刀塊，大蔥切段，姜切片，土豆粉條凈水泡發剪短備用。

2.炒鍋上火燒熱，放進大油和色拉油燒熱放進蔥姜花椒大料十三香爆香，放進雞塊、排骨、五花肉翻炒，放進土豆、油豆角和茄子翻炒均勻、放進料酒、醬油炒勻，加進適量老湯，放鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，倒進高壓鍋，放進白菜、青椒、西紅柿和粉條，高壓上汽五分鐘關火放氣即可，假如湯汁多再收一下汁，多做幾次就把握水量了，此菜可一次成型，淋進料油即可出鍋。也有撒進蒜末提味。假如批量制作，可將土豆改成滾刀塊，把土豆、茄子和油豆角過油預制成半成品，直接在高壓鍋里調味上汽3分鐘左右即可出鍋，方便快捷，食材軟爛咸鮮。

寫在最后：

一些鐵鍋燉的菜品沒有寫進往，也有部分后來興起的菜比如殺豬菜，由于以前炒菜體系中是不把大鐵鍋燉菜納進的，后來隨著消費者的飲食需求和市場變化的因素，鐵鍋燉已經成為一種獨立的燉菜形式，主料以雞、魚、排骨、大鵝、牛肉等，輔料為干菜或時令果莖類蔬菜一天燉制，在鍋邊貼以玉米餅或者面餅、花卷等主食的一種出餐形式，燉好后，客人圍坐在鍋邊，一邊看著加熱一邊就餐的農家燉菜形式，也被其他人地區人稱為東北一鍋出。

還有一些東北飯館，在前廳設置幾個灶臺，里面燉上幾種東北燉菜，燉上殺豬菜、三道鱗、大鵝燉土豆、紅燒肉等，客人點餐后，裝盤出鍋即時上桌的一種出餐方式。近些年又有一些壓鍋菜的興起，豐富了東北菜的品種，把東北燉菜又推向一個更高的高度，所以東北的燉菜形式大體上就是這么來的，根據這些基礎的做法又衍生了很多新菜品，使東北菜在餐飲市場上走得更遠，希看這篇文章可以幫助大家理清一些思路，更好的理解東北菜，更多的了解東北飲食文化。

本期導讀：東北的亂燉都是什么燉？

東北的亂燉只是東北人豪爽開朗活潑性格的一種表現。假如你覺得這句話有點夸大其詞，上綱上線你就大錯特錯了。東北的亂燉現在應該是一個獨立的系列菜品。東北人用‘亂燉’做高度的概括和調侃，證實了東北的樂觀與豁達。（東北人都是樂呵呵的活雷鋒）

現在讓我們有圖有真相的深進了解東北亂燉系列

東北的亂燉應該是又天氣，特產和生活習慣共同形成的一種飲食文化。東北以前是地廣人稀，天氣冷涼，資源豐富塞北邊陲。這里最早就是滿族人的原居住地。滿人過著游牧打獵的生活。基本是一口鐵鍋搞定一日三餐。在清朝以后才逐步開放東北。而且東北居住必須有火炕取熱。做飯的鍋灶是于炕相通的可以節約柴火。而且當地的食材大多都是以自家養殖的家禽，豬肉和晾曬的干菜。以及種植的窩瓜，酸菜為主。只有夏末秋初的季節才有可口的炒青菜。所以東北的燉菜做法可以達到登峰造極的地步

現在的以亂燉為主的餐廳叫鐵鍋燉，直接一口大鐵鍋，點燃劈材火。現鈔現燉。主料以水產，家禽，豬肉，干菜，粉條，土豆，茄子……幾十種食材供自主選擇。附帶各種小搶菜。比如排骨雞手，燉干菜，排骨鯉魚燉茄子粉條，鐵鍋花鰱白菜豆腐寬粉，排骨雞手豬手燉土豆干……也就是說你在明檔選擇的任何食材都是當場現炒，現燉。食材按燉至順序進鍋，最后放進主食花卷也一鍋燉出來

總結

所以東北的亂燉不是‘’什么燉‘’而是什么都能一起燉。只要想吃的。你想一起燉著著吃的。都可以實現你的愿看。保證不讓你失看……

在東北呆了兩年多，針對樓主的這個題目簡單回答一下，東北亂燉不是指某一道菜，是指東北人做菜喜歡把各種食材放在一起燉菜吃，是一種東北人做菜的方式，給簡單分享兩道東北亂燉菜譜。

一、東北一鍋出

材料

排骨南瓜土豆豆角寬粉玉米胡蘿卜花椒大料辣椒蔥姜蒜豆瓣醬糖生抽香油料酒雞精鹽每樣食材和調料根據自己喜好隨意增減數目

制作過程

1、食材切滾刀塊，排骨涼水下鍋煮20分鐘，往掉浮沫；

2、寬粉煮八分熟備用；

3、蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒切好備用；

4、鍋內少許油燒熱，將蔥姜蒜、花椒大料，干辣椒炒香，辣椒略發暗紅時放進豆瓣醬翻炒出醬香時，將排骨倒進翻炒10分鐘，要不停的翻炒以免糊掉，翻炒過程加少許煮排骨的原湯；

5、然后將菜倒進鍋內一同排骨翻炒，我是邊炒時邊放少許的排骨湯這樣不糊鍋，炒10種左右后，把煮排骨的原湯倒進鍋內蓋過青菜，不夠可以加開水；

6、開鍋后放進寬粉，少許生抽，白糖、雞精調味，大火燉5分后轉為中火；

7、燉的時候最好不要翻動，湯燉到剩三分一的時候大火收汁，收干時將生蒜倒進翻炒，淋少許香油；

8、最后出鍋裝在大碗中，撒蔥，香菜這道隧道的東北一鍋出就做成了。

二、排骨燉豆角土豆

材料

排骨豆角土豆大蔥油鹽味精香其醬老抽小蘇打十三香

制作過程

1、豆角摘好洗干凈備用，排骨焯水后備用，土豆錛成塊兒備用；

2、鍋內放油，油熱后放進蔥花，排骨，還有香其醬，十三香翻炒，喜歡顏色深的可以加一點老抽或者紅燒醬油；

3、排骨添湯后燉十五分鐘后，放進豆角，放進豆角后放一點點小蘇打，翻一下，展上土豆塊兒，繼續燉；

4、出鍋前放進鹽和味精，即可。

以上是給大家分享的2道東北亂燉的美食，其他的酸菜燉排骨、殺豬燴菜、鯰魚燉茄子、小雞燉蘑菇等等都是亂燉的很好詮釋。

關于這個亂燉都是什么燉？在我們這兒，關于這個亂燉，又叫大雜燴就是把所有的食材都放到一起，一鍋煮在我們這的做法是這樣的，我給大家先容一下我這個人呢？由于比較喜歡吃羊肉，所有呢，我就用羊肉湯來墊底也不用炒，直接把羊肉盒湯一起放到鍋里面，然后加進白菜假如喜歡什么呢？就可以放什么菜，我放的是白菜然后還有蘑菇豆腐再放進粉條這道菜呢，放進粉條是它的靈魂，沒有粉條是不好吃的然后再放進我家自己做的汆丸子，再放進黃面肉，一鍋亂燉就做好了

大家好我是李糖糖，和大家說說我知道的東北亂燉，希看給大家帶來幫助。

《東北亂燉》在東北是一道地方名菜，基本上家家都會做，材料也大同小異。作為一名專業廚師我的做法是茄子、土豆、豆角、紅燒肉、東菜燉就可以了。

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