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傳統(tǒng)模式和競(jìng)爭(zhēng)壁壘被打破 零售企業(yè)如何構(gòu)筑供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)國際空運(yùn)

作者:飛時(shí)達(dá)北京國際快遞公司      2021-09-13    閱讀數(shù):571

  獲悉到零售業(yè)仿佛按下了快進(jìn)鍵,企業(yè)行為驟然的加速。永輝超級(jí)物種已經(jīng)進(jìn)化到第三代;全國第三大電器連鎖五星電器跨界賣起了生活家居;以及家居建材起家的居然之家開出了慢食概念的生活超市;甚至連大潤發(fā)和聯(lián)華超市也打起了美妝連鎖店的主意。更加令人感到風(fēng)云變幻的是行業(yè)“風(fēng)口”說變就變。前一陣子業(yè)界還把傳統(tǒng)便利店業(yè)態(tài)視為實(shí)體店的救命稻草,可是轉(zhuǎn)眼間無人便利店變得炙手可熱。
 
  然而當(dāng)時(shí)的潮流就像水面上的浪花,但真正影響流水走向的是水底深處力氣巨大的暗潮。而零售業(yè)的這股暗潮,則是企業(yè)對(duì)產(chǎn)品和供應(yīng)鏈的把控,它將決議了未來的競(jìng)爭(zhēng)力。由商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示本年第二季度零售業(yè)同比增長4.7%,實(shí)體店有回暖趨勢(shì)。零售業(yè)現(xiàn)在雖然增長放緩,而在未來宏觀經(jīng)濟(jì)向好、消費(fèi)者信心好轉(zhuǎn)的預(yù)期下,亦有巨大商場(chǎng)幻想空間。值此當(dāng)下,《第三只眼看零售》認(rèn)為零售企業(yè)與其被眼花繚亂的“新形式”、“新物種”擾亂心智,還不如回歸產(chǎn)品運(yùn)營與打造供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),這才是燃眉之急。
 
  據(jù)媒體報(bào)道在繼盒馬鮮生之后又有一家叫“速懶鮮生”的新物種引發(fā)了重視。這是一家由前阿里職工創(chuàng)辦的新業(yè)態(tài)。與盒馬鮮生相似的是,速懶鮮生相同主打O2O概念,相同聚集生鮮品類,包含生果、蔬菜、肉禽蛋奶、海鮮食材等。不過速懶鮮生的門店更小、側(cè)重社區(qū)——速懶鮮生首家門店為550平,SKU超越3000種。“經(jīng)過半年多的探索,現(xiàn)在速懶鮮生的形式根本成熟,定位才智體驗(yàn)店。”創(chuàng)始人澄識(shí)在接受媒體采訪時(shí)表示。
 
  假如你仔細(xì)盤點(diǎn)一下,自盒馬鮮生和超級(jí)物種之后,以“線上+線下”和“餐飲+零售”為概念的新物種層出不窮。這也引發(fā)一個(gè)行業(yè)問題:形式過剩了!具體表現(xiàn)就是,大都“新物種”的商業(yè)形式停留在概念層面,缺乏運(yùn)營數(shù)據(jù)來印證;商業(yè)邏輯以技能驅(qū)動(dòng),而非以產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)。
 
  無人便利店是一個(gè)有代表性的比如。自大潤發(fā)、歐尚與繽果盒子合作,推出國內(nèi)首家無人便利店以來,這個(gè)形式的重視度瞬間超越了此前還在熱議的傳統(tǒng)便利店業(yè)態(tài)。
 
  《第三只眼看零售》曾經(jīng)深度報(bào)道過無人便利店業(yè)態(tài)。從商業(yè)形式上,它是建立的,而且依據(jù)日本的數(shù)據(jù)來看,無人售貨形式在未來具有很大的商場(chǎng)前景。但問題仍然在于,這種業(yè)態(tài)現(xiàn)在沒有可信的運(yùn)營數(shù)據(jù)來證明它的可復(fù)制性。另外,現(xiàn)在無人便利商業(yè)邏輯停留在技能驅(qū)動(dòng),也就是借助技能來解決收銀、防損等問題。
 
  但咱們都知道技能更新迭代非常快,因而假如沒有上升到產(chǎn)品和供應(yīng)鏈層面,以技能驅(qū)動(dòng)的商業(yè)形式必然會(huì)很快被顛覆。
 
  《第三只眼看零售》認(rèn)為當(dāng)時(shí)“新物種”層出不窮,一方面,這是成本和互聯(lián)技能驅(qū)動(dòng)下的必然產(chǎn)品,許多“新物種”一誕生就是奔著融資去的,天然生成是一種B2VC的商業(yè)形式;另一方面,亦反映出實(shí)體零售業(yè)的集體焦慮。
 
  面臨互聯(lián)網(wǎng)潮流、消費(fèi)升級(jí)、技能迭代,零售商現(xiàn)已自亂陣腳,傳統(tǒng)的商業(yè)形式和競(jìng)爭(zhēng)壁壘被打破,產(chǎn)品和供應(yīng)鏈的中心競(jìng)爭(zhēng)力沒有建立起來,只好寄希望于新形式,然后助長了“新物種”的不斷迭代。
 
  本年三月德國超市巨頭阿爾迪(Aldi)登陸天貓國際,以跨境電商的方式進(jìn)入中國商場(chǎng)。阿爾迪是一家零售商,天貓亦是渠道商:一個(gè)渠道商跑到另一個(gè)渠道去開店,含義安在?
 
  事實(shí)上,當(dāng)阿爾迪登陸天貓的那一刻,它現(xiàn)已不是樸實(shí)的零售商了,而是一家供應(yīng)商或者供應(yīng)鏈公司。阿爾迪在天貓出售的是其自有品牌和掌握獨(dú)家供應(yīng)鏈的產(chǎn)品——這些是其他零售商無法提供的。
 
  深化去了解以阿爾迪為代表的折扣店,咱們會(huì)發(fā)現(xiàn),無法將它們簡單定義為零售商或者渠道商,它們強(qiáng)壯的供應(yīng)鏈與任何一家大型供應(yīng)商或者產(chǎn)品集成商比較都好不遜色。折扣店由于產(chǎn)品數(shù)少,將很多的收購額集中在少量產(chǎn)品,使得其獲得強(qiáng)壯的議價(jià)權(quán)。
 
  以阿爾迪為例,它的單品收購量為5000萬歐元,是沃爾瑪?shù)?3倍。另外,它每份合同金額不少于50萬歐元,期限一般為10年。如此優(yōu)惠的條件使得折扣店能夠拿到大賣場(chǎng)無法幻想的收購價(jià)格。這也使得折扣店的零售價(jià)比沃爾瑪還要低15%-25%,比普通的超市甚至要低35%-40%。
 
  而在國內(nèi)專業(yè)店業(yè)態(tài)的逆勢(shì)增長引發(fā)重視。以休閑食物為例,伴隨著“零食主食化”的消費(fèi)趨勢(shì),這兩年休閑食物商場(chǎng)高速增長。但值得重視的是,敏捷崛起的商場(chǎng)紅利,被休閑食物專賣店搶了先機(jī),而傳統(tǒng)的歸納性賣場(chǎng)卻“大意失荊州”。
 
  數(shù)據(jù)顯示我國2016年休閑食物產(chǎn)量共計(jì)1094.92億元。其中,來伊份、良品鋪?zhàn)印Ⅺ}津鋪?zhàn)印⑷凰墒蟆⒑孟肽恪俨菸稁状笮蓍e食物專業(yè)店瓜分了近20%的商場(chǎng)份額,傳統(tǒng)大賣場(chǎng)出售的休閑食物占比顯著縮水。
 
  咱們?cè)谘芯窟@一現(xiàn)象時(shí)發(fā)現(xiàn),之所以休閑食物專業(yè)店能夠獲得先機(jī),這是由于它們把控了該品類的供應(yīng)鏈:上述的幾家企業(yè)是從創(chuàng)業(yè)開始是以食物生產(chǎn)商起家,然后逐漸延伸至下游渠道。
 
  《第三只眼看零售》認(rèn)為從阿爾迪入華到專業(yè)店鼓起正在釋放這樣一個(gè)信號(hào):供應(yīng)鏈作為零售業(yè)中心,在未來的戰(zhàn)略含義將更加凸顯。在不斷涌現(xiàn)的“新物種”與線上線下融合的趨勢(shì)下,將來是渠道縮水,產(chǎn)品為王的時(shí)代。
 
  我們判斷歸納性賣場(chǎng)和以居民便利性為主要賣點(diǎn)的社區(qū)店會(huì)有一定的生存空間,但掌握供應(yīng)鏈和產(chǎn)品研發(fā)才能,聚集單一品類的專業(yè)店將扮演越來越重要的角色。在這方面大潤發(fā)和杭州聯(lián)華進(jìn)入美妝店就是很好的例證。
 
  如前所述,已然未來零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的中心是供應(yīng)鏈,那么零售企業(yè)怎么構(gòu)筑自己的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)?在《第三只眼看零售》看來,零售企業(yè)把控供應(yīng)鏈可分為三個(gè)階段:
 
  第一階段:去掉中間環(huán)節(jié),完成產(chǎn)品直采。產(chǎn)品直采能夠獲取更大贏利空間,回歸運(yùn)營產(chǎn)品的零售業(yè)本質(zhì)。但現(xiàn)在受制于中國流通分銷體系和傳統(tǒng)的運(yùn)營形式,國內(nèi)大部分零售企業(yè)無法做到這一點(diǎn)。無妨能夠從部分品類開始,完成產(chǎn)品直采。
 
  舉例來說,冠超市測(cè)驗(yàn)的“優(yōu)品掩蓋”計(jì)劃值得借鑒,以近兩年的產(chǎn)品運(yùn)營數(shù)據(jù)為基準(zhǔn),依據(jù)出售占比、產(chǎn)品特性、本地化特點(diǎn)以及發(fā)展趨勢(shì)等考量依據(jù),篩選出熱銷于多家門店,其可供總部大規(guī)模集采的“優(yōu)品”來進(jìn)行直采,并且在日常運(yùn)營中突出陳設(shè)、重點(diǎn)維護(hù)。從成果來看,冠超市“優(yōu)品”掩蓋的重點(diǎn)品類歸納毛利額提升了12%,全體出售額上升9%。
 
  第二階段:以O(shè)EM方式委托生產(chǎn)的自有品牌階段。零售商基于品類管理,甄選出適合自身企業(yè)的商品研發(fā)自有品牌。剛開始,零售商可以借助生產(chǎn)商的設(shè)計(jì)、包裝和技術(shù),甚至可以集合多家企業(yè)聯(lián)合采購。到后期零售商甚至可以自己進(jìn)行包裝設(shè)計(jì),模具開發(fā),并發(fā)力自有品牌。根據(jù)國內(nèi)自有品牌做得比較好的企業(yè),自有品牌不但自身毛利率高,甚至可以帶動(dòng)整個(gè)系統(tǒng)提升利潤率。
 
  第三階段:從設(shè)計(jì)到產(chǎn)品研發(fā),掌握整條供應(yīng)鏈的SPA零售模式。SPA模式又稱為制造型零售模式,是一種企業(yè)全程參與商品設(shè)計(jì)、企劃、生產(chǎn)、物流、銷售等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的一體化商業(yè)模式。《第三只眼看零售》認(rèn)為,SPA模式是零售業(yè)發(fā)展的高級(jí)階段,比較典型的代表是一些快時(shí)尚服裝企業(yè),此外諸如無印良品、宜家、甚至是一些具有強(qiáng)大商品研發(fā)能力的便利店業(yè)態(tài)等。來源:國際快遞

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