自制薯條(自制薯條的做法步驟)
| 作者：飛時達北京國際快遞公司 | 2022-05-12 閱讀數(shù)：566 |
如何自制炸薯條？
炸薯條
薯條好吃，也容易做。選七八個大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一個嘗嘗，要是有麻味或松松軟軟帶甜味的就不要了。將皮剝掉，切出厚實的長條或其他喜歡的形狀，不過忠“厚”老“實”可是薯條們的惟一處世原則。將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸出了味，撈出晾干。切記一定要去掉水分，不然的話炸時會濺油。
準備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng)，炸薯條的油可以用花生油，最好是經(jīng)過提純的調(diào)和油。這樣可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊；也不可以太溫，容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在里面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或番茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒碾碎，與粗鹽一起炒，變成粉末后裝到胡椒瓶中，隨時取用。
2》將土豆去皮，蒸熟，壓成泥，拌入花生油、芝麻粉、胡椒粉、鹽，做成條形，鍋
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