水蒸蛋(水蒸蛋正確做法竅門)
水蒸蛋蒸幾分鐘最好
蒸雞蛋羹,時間其實并沒有一定,根據碗的大小,水開后,一般8-15分鐘為好。
拓展知識：
蒸雞蛋羹，到底幾分鐘最好？怎么做才能又滑又嫩呢？
蒸雞蛋羹，時間其實并沒有一定，根據碗的大小，水開后，一般8－15分鐘為好。
事實上雞蛋羹要做得好吃，不只是與蒸制時間有關，還與加水量有很大關系，加水過多，則蛋液過稀或者可能不成形；加水太少，則口感不夠滑嫩。
那么如何才能做出口感滑嫩的雞蛋羹呢？
1、加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩。
2、不能蒸過頭，蒸過頭了水分減少過多，口感就過了，水后開計時，一般8－15分鐘為佳，當然如果您一次蒸得很大碗，那時間還要加長的。
3、水加入蛋液中，要邊攪拌邊加；并且攪拌必須要均勻，有條件的可以將蛋液用細網過濾一下，效果更好。
蒸雞蛋羹，具體做法如下：
1、雞蛋打散后，加適量的鹽攪拌均勻，然后再加入涼白開，充分攪打均勻。
2、用細網將蛋液過濾到小碗中。
3、用勺子撇去浮沫，然后蓋上油紙或者盤子。
4、放入蒸籠，蓋上鍋蓋，水開后計時，蒸10分鐘左右即可。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽，一小勺香油，就可以開吃啦～
【制作小貼士】：
在具體操作時，一般不會一次只做一個雞蛋，所以可以將2-3個雞蛋一起按照上面的方法攪拌操作，然后再分裝倒入小碗中哦。
【為什么做的雞蛋羹呈蜂窩狀】:
1、可能是使用了生水，生水也就是自來水。自來水中含有空氣，在蒸的過程中，水被燒沸，空氣排出，也就呈現了蜂窩狀。所以想要做出光滑的雞蛋羹，要用冷開水。
2、時間蒸得太久了，導致水分減少過多，表面起皺。
3、沒攪拌好，注意充分攪拌均勻。
▲上圖蒸的蛋羹就是帶點兒蜂窩狀的，口感卻依然十分滑嫩，用的就是生水做的。不知道有沒有人覺得，這樣的蛋羹依然非常漂亮呢？
【蛋液為什么要過濾】：
蛋液過濾一下，可避免攪拌不夠充分，蛋白沉底結塊。當然了，如果覺得自己已經攪打很好了，也可以不過濾的，用勺子舀掉上面的浮沫，再蓋上蓋子蒸就可以了。
【蒸雞蛋中途可以開蓋嗎】：
不知道雞蛋羹到底蒸好了沒？中途完全可以的開蓋來看看的哈，唯一需要注意的是，別讓水蒸氣滴入碗里。
水蒸蛋的做法？
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
水蒸蛋怎么做,
水蒸蛋營養豐富，易于消化,是每個家庭常做的一道食品. 水蒸蛋做法雖然簡單，但有時因摻水量和其他原因，蒸出的成品發黑發硬,而且沾碗.怎樣才能解決這些問題呢?介紹個竅門，保你蒸出的成品鮮軟滑,可口,色澤鮮亮而且不沾碗.一,將蒸蛋的碗內放少量食油抹開;二,敲開雞蛋打散;三,摻入和雞蛋等量的70度左右的水,如兩顆雞蛋就摻入兩顆雞蛋量的水.充分攪勻;四,將碗放入燒開的蒸鍋內,在碗上蓋一碟子,蒸15分鐘即好.五,可根據個人喜好調味,可放醬油香油.也可做復雜些,根據自己口味和喜好自由發揮.小帖示:1、在蒸水蛋的時候,在盛蛋槳的容器上再加一個容器將他蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會起泡2、把蛋打在溫熱的魚湯里,用筷子多摻一會,不用給油鹽,因為煮魚湯時已經給了,這樣就更安全(通常蒸蛋時才放油,油與蛋是分離的).也不用蒸太久,五分鐘即可.非常可口,而且很營養喲!3、在蒸蛋前在碗邊抹一圈油，這樣，好刷碗，省得沾；4、還有在蒸蛋里放點醋，味道好，還有營養5、蒸水蛋用米湯蒸最好吃了，特別滑嫩哦，只是米湯對現在用電飯煲的家庭來說實在太麻煩了6、用電飯鍋蒸很麻煩。把雞蛋先打散，再加熱水，水比蛋液多一些就可以了，放鹽再打，打到上面有厚厚的泡沫就可以了。最好用打蛋器械比較好打。放入微波爐里兩分鐘，熟了之后加點香油 取雞蛋兩個加若干水攪拌
