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水煮肉片怎么做(水煮肉片怎么做 家常做法視頻)

家常水煮肉片怎么做？

主料：豬里脊300克

輔料：鹽10克；料酒20克；生粉15克；雞蛋清1個；蔥20克；姜20克；蒜20克；花椒5克；干辣椒15克；豆瓣醬30克。

1、肉片內倒入鹽、料酒、生粉和雞蛋清。

2、攪拌均勻后，腌制30分鐘。

3、金針菇炒熟，鋪在鍋底。

4、鍋內燒油倒入蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒和豆瓣醬，爆香。

5、鍋中倒入清水。

6、倒入肉片，汆熟。

7、將肉片在金針菇上整齊地碼好。

8、將鍋中的湯倒入大碗中。

9、好吃的家常版水煮肉片做好了。

水煮肉片怎么做

如何做水煮肉片？

豬瘦肉(適量)，小白菜(適量)，雞蛋(適量)，麻辣燙油料(適量)，花椒(適量)，豆瓣醬(適量)，食用油(適量)。

1、把切好的瘦豬肉放進一只碗里，加淀粉、鹽、雞蛋、料酒抓勻，腌制20分鐘。

2、把小白菜洗凈焯水，把小白菜放在一只大玻璃碗里。

3、鍋里放油燒熱，下入腌好的肉片。

4、翻炒肉片變色成出備用。

5、鍋中留底油，爆香花椒，下入6月香豆瓣炒出香味后，倒入麻辣燙油。

6、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。

7、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。

8、最后全部倒在剛才的菜上面，在肉片上撒上比較大量的花椒和干辣椒即可。

里脊肉300克，包菜100克。

豆瓣醬2湯匙，干紅辣椒5克，花椒十幾顆，白糖3克，鹽5克，鮮雞汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1湯匙，干淀粉10克，黑胡椒適量，香蔥適量。

1.準備所需要的食材，里脊肉切成薄片。

2.里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上漿。

3.包菜洗凈，撕成大片。

4.香蔥去掉蔥白洗凈后切成段。

5.干紅辣椒用水泡軟，剪成絲。

6.熱鍋涼油放入花椒的辣椒用小火翻炒。

7.辣椒炒出香味后盛出備用。

8.在炒辣椒的油里放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。

9.炒香后放入一半的蒜泥翻炒。

10.放入白糖。

11.倒入適量的高湯或者清水煮開后放入鹽調味。

12.放入包菜葉燙軟。

13.包菜燙軟后撈出，墊在容器的底部。

14.鍋里的湯再次燒開，放入漿好的肉片。

15.放入鮮雞汁。

16.肉片變色后，連湯一起倒入容器里。

17.放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。

18.炒勺里放油，燒熱。

19.澆在放了蒜泥、香蔥的肉片上。

豬肉，時令鮮蔬，豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清。

1、姜分兩半一半切片，一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌勻腌制待用。一個盆子待用(用來裝菜的)。

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