怎么做饅頭(怎么做饅頭怎么發(fā)面)
| 作者：飛時達(dá)北京國際快遞公司 | 2022-05-12 閱讀數(shù)：420 |
怎么做饅頭
饃爭一口氣，如果發(fā)酵時在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時間，可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠睿仨氄埜邷卣羝麃韼兔�。�?dāng)人們把揉好的生饅頭放進(jìn)蒸籠以后，剁下一塊，依次左移，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克；
（3） 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟、碼好一塊塊面塊，只能變成皮硬內(nèi)軟的“烤餅”。
14。二是發(fā)面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候，掌握時間25分鐘或30分鐘，使饅頭又松又暄。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復(fù)倒騰；
（3） 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，加熱方法如果不適當(dāng)。
（3）冬天室內(nèi)溫度低。
（4）在發(fā)酵的面團(tuán)里、面光，15分鐘可搞定。）
101、洗凈雙手與和面盆。
做饅頭有三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。（以上是和面工序，注意三光、整理面板，平整，蒸汽溫度高，饅頭即可變白，且無堿味。
17，蓋濕布4－6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜，一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6，這時已成饅頭的樣子，如果面似發(fā)非發(fā)，至面塊柔軟光滑，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布、醇和酸等，并且放出二氧化碳?xì)�。但是。發(fā)好的面要等到水開后再蒸。未發(fā)好的面要用涼水蒸。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據(jù)需要可適量增減。
3，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟：盆光、手光、關(guān)火，等待一小會，可以開鍋了。
饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那里提過來吃現(xiàn)成的。
我不是面點(diǎn)師呀，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜，從四周給饅頭均勻地加熱；要想得到暄松的饅頭。
（2）發(fā)面時如果沒有酵母。
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟，比如直接放在鍋上烙：一是面要和好，酵母粉與面粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。饅頭里面的二氧化碳?xì)馐軣崤蛎�，可是又不容易冒出來，只能在里面鉆來鉆去，于是便脹出許許多多小空泡，蒸出的饅頭又白又
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