銀耳湯的做法怎么煮才會(huì)粘稠
| 作者：飛時(shí)達(dá)北京國際快遞公司 | 2024-09-14 閱讀數(shù)：85 |
銀耳湯怎么熬才能熬的更粘稠？
一、泡發(fā)銀耳，冷水泡發(fā)2小時(shí)，溫水泡發(fā)40分鐘。不要用熱水。
二、撕得越碎越出膠銀耳要往根。根部的銀耳多糖物質(zhì)較少，不易出膠。撕朵越碎，出膠越多。膠質(zhì)是從銀耳的邊沿出來的，撕的越碎，接觸面積越大，越輕易出膠。
三、不同炊具的加水量和燉煮時(shí)間高壓鍋是最輕易出膠：水量少，蓋過銀耳即可，時(shí)長(zhǎng)40分鐘煤氣燉鍋：水量多，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，燉煮2小時(shí)，留意不要瀑鍋電飯鍋：水量多，煮飯檔連續(xù)燉煮2-3小時(shí)，留意不要瀑鍋，要按煲湯鍵隔水燉出膠關(guān)鍵是加水：水量少，蓋過銀耳即可，燉煮時(shí)長(zhǎng)5小時(shí)以上，煮的過程中要添水四、先單獨(dú)煮銀耳，再加其他食材先只煮銀耳，在銀耳出鍋前半小時(shí)加進(jìn)紅棗、最后放進(jìn)枸杞、冰糖，這樣才能保證銀耳的出膠量。一開始就把紅棗枸杞銀耳一起燉煮，紅棗、枸杞、單晶冰糖會(huì)降低銀耳的PH值，銀耳的出膠量，隨著PH值的降低而減少。所以有些朋友有時(shí)候煮出來是清湯寡水的。五、湯汁變溫時(shí)出膠高溫下，膠質(zhì)是溶在水中的，比較稀。燉煮完，湯汁由燙變溫后，就會(huì)粘稠起來。關(guān)火后，不要馬上打開蓋子，可以讓它再燜一段時(shí)間，這樣膠質(zhì)會(huì)更濃稠一點(diǎn)哦！
首先把銀耳放凈水里完全泡發(fā)，然后放高壓鍋里大火煮，這樣會(huì)又快又粘稠。方法如下：
預(yù)備材料：銀耳60g、冰糖適量。
1、第一步盆中放水和銀耳，浸泡5小時(shí)。
2、銀耳泡發(fā)好后用手撕成小朵，再洗干凈。
3、然后高壓鍋內(nèi)放進(jìn)撕好的銀耳小朵，水和適量的冰糖。
4、蓋蓋，使用大火煮沸，然后關(guān)火放涼。
5、接著從鍋內(nèi)盛出，這樣銀耳湯就已經(jīng)完成了。
銀耳用壓力鍋煲熬更粘稠。
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銀耳溫水泡軟泡透，清洗干凈，往蒂，切碎，壓力鍋煲煮，期間可停火泡浸，一小時(shí)后停火等待，想更粘稠，放二十小時(shí)更佳。
銀耳湯的做法，粘稠好喝停不下來，超簡(jiǎn)單！
原料：銀耳、紅棗、枸杞。
做法步驟：
第1步、預(yù)備一朵銀耳，開水泡發(fā)，泡5分鐘左右就可以了。
第2步、泡好的銀耳撕碎，盡量撕小朵一點(diǎn)。
第3步、紅棗洗凈備用，我用的灰棗。
第4步、鍋內(nèi)水開后加進(jìn)撕碎的銀耳和十顆紅棗。
第5步、開鍋后蓋蓋小火慢熬（后面一直保持小火蓋蓋熬）。
第6步、兩小時(shí)后加進(jìn)冰糖，按照個(gè)人口味添加。
第7步、繼續(xù)熬煮半小時(shí)后把鍋內(nèi)的紅棗用勺子壓爛，這樣銀耳湯內(nèi)的紅棗味更濃，而且顏色更好看。
第8步、枸杞洗凈。
第9步、把剩余的紅棗倒進(jìn)往（后面加進(jìn)往的紅棗在銀耳湯熬好后吃著味道很好哦，甜軟適中）。
第10步、再加進(jìn)枸杞。
第11步、繼續(xù)熬一個(gè)小時(shí)左右就可以了。
第12步、四個(gè)小時(shí)完全粘稠了，味道超級(jí)好哦，銀耳湯不好拍，大半夜熬的，所以看不出效果
小貼士：
1:紅棗分兩次加。
2:銀耳湯煮了兩到三個(gè)小時(shí)的時(shí)候加進(jìn)冰糖最合適。
3:盡量熬煮四小時(shí)，我熬過很多次，這個(gè)時(shí)間熬好的銀耳湯最好喝，還粘稠。
銀耳湯怎么煮才粘稠？
第一步
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