蔥油餅怎么做(蔥油餅怎么做又軟又好吃)
| 作者：飛時達北京國際快遞公司 | 2022-05-12 閱讀數(shù)：587 |
外面擺攤的油炸蔥油餅的做法
蔥油餅的做法步驟如下：
原料：面粉750克，食用油1L，大蔥1棵，花椒粉3克，清水適量，鹽適量
1、做面食的第一步就是和面，將面粉倒入盆中，加入清水，攪拌均勻，揉搓成面團。
2、把面團和的表面很平整，摸起來很光滑面團就做好了，蓋起來放一邊備用。
3、將大蔥切成小丁，把花椒粉、鹽、和切好的蔥花放在一個碗里加入適量的食用油調(diào)均勻。一定要加油，不加油的話，做出的餅中間沒有層次的。
4、把和好的面，放在面板上，揉好后，用搟面杖搟成 一個大餅，也可以搟成橢圓形的，搟的厚薄均勻了把剛才 調(diào)好的蔥花油，倒在餅上攤好后，就可以卷成一個圓筒。
5、把剛才卷好的圓筒，兩頭捏好不讓里面的蔥花露出來，然后揪成大小一致的面劑，再把面劑像擰兩下，以增加它的層次。
6、把面劑用搟面杖搟成小餅狀。
7、鍋中放油，開中火燒至7成熱，如果不知怎么看油溫的，可以揪一點饅頭放到鍋里，油炸得鏝頭滋滋冒泡就說明油燒好了，準備把餅下鍋。
8、餅下鍋后，浮起來炸一會，就要翻面了，把上面翻下去接著炸，炸至兩面顏色金黃時，就可以瀝油出鍋。
9、做好的蔥油餅如圖所示，可以直接食用。
可以私聊我~食材
225ml
1.將材料準備好。
2.中筋面粉450g稱好備用.
3.香蔥洗凈后，切成蔥花。
4.將中筋面粉倒入面包桶內(nèi).
5.將面包桶放回面包機內(nèi)，順時轉(zhuǎn)，以鎖定位置。輕輕地蓋上蓋子
6.插電，然后按菜單選擇鍵到
“和面”鍵，再按開始鍵。（默認和面時間15分鐘）
7.機器已經(jīng)開始攪拌后，再把熱水慢慢加入，蓋上機蓋，繼續(xù)和面一會。
8.分兩次慢慢加入熱水拌勻的面團。
9.接著再倒入冷水，之后再蓋上機蓋。
10.面包桶內(nèi)壁上會粘上些許的面疙瘩，用軟橡膠刮刀刮下即可。
11.和面時間攪拌完成后，請暫時不要把面團拿出，將面團停留在機器內(nèi)松弛15~20分鐘。
12.完成后在打開機蓋，將面團倒在灑有手粉（高筋面粉）的工作板上，面團上也灑些手粉。
13.用搟面杖壓桿面團是多余空氣排出。
14.再將面團分成2~4份。
15.將每份面團揉拉成長條形狀的面團，再分割成所需要的重量。
16.在用搟面杖將面團搟開成為扁圓的面皮，在面皮上抹上色拉油，鹽，胡椒粉。
17.卷成長筒狀，在圍繞成圓圈狀，灑手粉，壓扁，搟薄。
18.鍋內(nèi)刷上一層油，開火燒熱。
19.把搟好的蔥油餅放入煎。
20.兩面各煎黃，出香味后出鍋，切好裝盤。食材
225ml
1.將材料準備好。
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