面疙瘩(面疙瘩用什么面粉做比較好)
面疙瘩到底是什么做的？為什么叫面疙瘩？
面疙瘩是中國(guó)北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統(tǒng)風(fēng)味面食，主要制作材料是面粉、西紅柿、白菜。它的特點(diǎn)是面筋道，湯香濃，是不可多得的美食。
材料：面粉、花生油、麻油、鹽、味精、醬油、辣椒、蔥末。
1、加入二兩左右面粉到碗中，在碗里的面粉中間用筷子或調(diào)羹造出一個(gè)“坑”，敲一個(gè)雞蛋到坑里，從中間往四周慢慢和均勻。
2、把水龍頭的出水量調(diào)到很小，邊接邊和均勻面粉，至于面的松緊就要自己調(diào)了，每個(gè)人的口感要求也不同。和好后，放在一邊醒，這時(shí)可以燒水了，還可以切好蔥末和辣椒干。
3、接下來(lái)是個(gè)體力活了，加入小半鍋水，水開(kāi)了之后，用筷子把面粉一塊一塊夾成蝦仁的形狀入鍋（這個(gè)面越緊越累），大小適中，大了不容易熟，全部入鍋后，接下來(lái)要注意把火關(guān)小了。
4、感覺(jué)熟了之后，加入油鹽味精醬油辣椒，用鍋鏟鏟一下，不要糊了。
5、起鍋前，先慢點(diǎn)關(guān)火，放入蔥沫，不要鏟鍋，立馬關(guān)火，關(guān)火后，在把蔥沫翻均勻，加入麻油少許，就很香很爽口又有精神了！（一兩次是做不好的，這很正常，慢慢做就會(huì)找到適合自己的口味，整個(gè)過(guò)程熟練的話要15分鐘左右）用面加水和雞蛋 合成濃糊狀 用小勺挖起 不掉為準(zhǔn)，，蔥花嗆鍋 加水 和西紅柿 然后 把面疙瘩 下到開(kāi)水里 （注意這個(gè)時(shí)候不要太大火）下完后 在湯里打 個(gè)雞蛋 加鹽和香油出鍋了就什錦面疙瘩的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 幼兒菜譜
口味：咸鮮味工藝：煮 什錦面疙瘩的制作材料：主料：小麥面粉30克,雞腿20克,胡蘿卜20克,小白菜20克,青蔥10克
調(diào)料：色拉油5克,味精2克,醬油2克 教您什錦面疙瘩怎么做，如何做什錦面疙瘩才好吃當(dāng)然是面做的。你說(shuō)的是疙瘩湯嗎？就是炒西紅柿然后放水。放面疙瘩。然后放調(diào)料。菜。就好了。很簡(jiǎn)單的
疙瘩湯的面疙瘩怎么做
疙瘩湯的用料很簡(jiǎn)單：面粉、蔥、蒜、番茄、雞蛋就足夠了。面粉做成面疙瘩，這一步很重要哦！做成疙瘩，可不要像我第一次做的時(shí)候非把疙瘩做成了面塊塊呀。把面粉放進(jìn)一個(gè)小碗里，拿一雙筷子，水龍頭開(kāi)開(kāi)，但要很小的水。一滴一滴地滴碗里，這時(shí)就要用筷子不停地?cái)噭?dòng)。如果水太多就先關(guān)了水龍頭快速攪拌。番茄切成小塊，自己覺(jué)得合適就行。大蒜和蔥都切成丁。雞蛋要打散了。一切準(zhǔn)備就緒了，現(xiàn)在就可以開(kāi)始了。
首先要把油燒開(kāi)，然后放入蔥花，炒出香味就放剛才切好的番茄。翻炒一下。
再放入蒜丁炒。接著放入老抽（老抽多少關(guān)系到成品的顏色深淺）鹽、放入適量的水。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，放入蛋花。用筷子向同一方向攪拌，最后放入攪好的面疙瘩，再煮一下加入味精就行了。注意放進(jìn)面疙瘩以后也要攪拌一下以防粘鍋哦！用面調(diào)至干稠狀，等水開(kāi)了后，用一根筷子一個(gè)一個(gè)按自已需要的大小將面從碗邊到入沸水中就行了，小火煮七.八分鐘就好了。面粉加水揉，加點(diǎn)鹽會(huì)更Q。水開(kāi)后擇面團(tuán)下鍋，七分熟后撈起過(guò)冷水備用。九年分
