冷面湯的做法(冷面湯怎么兌)
冷面湯的做法
鹽、糖適量用開水化開，加醋，兌入涼開水，調至合適口味，放入冰箱冷凍，用時里面加香菜末，黃瓜絲，辣白菜，雞蛋等等（隨自己口味）少許辣椒油（最好是自己用朝天椒炸的）。
在少加點醬油/啤酒,隨個人喜歡的口味可加或不加鹽、糖適量用開水化開，加醋，兌入涼開水，調至合適口味，放入冰箱冷凍，用時里面加香菜末，黃瓜絲，辣白菜，雞蛋等等（隨自己口味）少許辣椒油（最好是自己用朝天椒炸的）。
在少加點醬油/啤酒,隨個人喜歡的口味可加或不加白糖+醋用開水化開,加入姜片,蒜片浸泡后撈出,晾涼后加入成袋的冷面濃縮湯借味,按照個人口味調整,后冷藏.吃時冷面過冰水,上面碼上火腿,瓜絲,辣白菜,芝麻,辣椒油.(酸甜辣口,回味重)百分百完美回答 o(∩_∩)o...
東北冷面的湯的做法
要做制作冷面的湯，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的時間稍微長一點，這樣的湯味道才會鮮美。接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之后在調好的汁里加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）。
接下來，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開，控水待用
然后，把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，并連續沖3~4次，瀝干水分后放入碗內。
最后，在裝有冷面的碗中加入調好比例的冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。
牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋里用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋，就一個字，香。
再有就是用狗肉做，順序同上，但在燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油�？傊罁銈�人的口味調治是最好的 冷面湯制作過程：
1．在純凈水中放入冰塊．
2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．．
3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜．
注意吃的時候要和炒雞蛋一起吃，超級棒！
順便放點炒蔥蒜汁別有一番風味
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