黃鱔的做法(黃鱔的做法和步驟)
黃鱔怎么做才好吃?
材料：黃鱔150克（約4兩），菠蘿1片，青椒1雙，番茄2個，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條。
調味料：酒、姜汁各2茶匙，辣醬2平湯匙，生抽1平湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉少許，麻油數滴
烹調步驟：
（1）黃鱔洗凈，切出12等份。
（2） 蒜頭及姜拍碎，蔥切粒。
（3）黃鱔加調味料、蒜茸、姜茸及蔥粒同腌半小時。
（4）菠蘿、青椒、番茄各切出12等塊。
（5）用12枝竹簽串起黃鱔，放在碟上。
（6）放進微波爐內，高火煮1/2分鍾。
（7）取出，串起菠蘿、青椒及番茄，高火煮1分鍾，便可供食。
黃鱔又叫鱔魚、長魚，營養豐富，肉味鮮美，是淡水魚中的佳品。但要注意，食用黃鱔時不宜爆炒。因為爆炒的鱔魚絲或鱔魚片，雖味美可口，卻對人體健康不利。
根據科學測定，在一些黃鱔體內，有一種叫頜口線蟲的囊蚴寄生蟲。如果爆炒鱔魚絲或鱔魚片，未燒熟煮透，這種寄生蟲就不會被殺死，食入人體約半個月，就會發生頜口線蟲感染，不僅會使人的體溫突然升高，出現厭食，而且會在人的頸頜部、腋下及腹部皮下出現疙瘩，嚴重的還會引發其他疾病。所以，食用黃鱔，一定要煮熟燒透再吃，以防發生頜口線蟲的感染。
好次就可以 啊做個芹菜鱔段吧:1 買些西芹,粗點的.把芹菜和鱔魚切段備好,芹菜有熱水抄一下.
2 準備一些蔥 姜切絲備好. 蒜拍一下. 野泡椒10個.干紅椒4個切小段.
3 油燒熱燙.放入鱔段爆抄7成熟放入野泡椒抄,再放入芹菜抄熟.放入調料:雞精 蔥姜蒜 干紅椒出鍋了.
營養:芹菜纖維粗助消化,對于便秘有幫助.膳魚對腎好處多多. 我最喜歡了一.
臺山黃鱔飯
材料：本地黃鱔500克、臺山稻谷、芫茜、蔥、陳皮米、姜米、調味料。
做法：將臺山溫泉鄉稻谷拆殼成米，用適量的水煮成米飯；本地黃鱔原條放入100℃滾水中浸熟，后將肉手撕成絲，用姜米、陳皮米爆香；煮好的米飯與爆炒過的鱔絲一同炒香，用味極鮮調味，回煲，在爐火上炕約5分鐘至飯起焦，撒上芫茜粒和蔥粒，略
