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白斬雞的做法家常做法(白斬雞的做法家常做法圖片)

白切雞怎么做

三黃雞750克 姜50克 花生油60克 精鹽5克

1、雞購買后清洗干凈,去雞爪,買的時候注意選擇750克左右的,這樣容易成熟,肉質也非常細嫩。在清理雞的內臟時,注意將雞肺徹底清洗干凈。

2、煮鍋放到火上,加入清水,大火燒開,用手提起雞頭,將雞身放入水中浸燙,3秒鐘后提起,將雞翅和雞腿用手整理一下,再次放入水中浸燙,如此反復浸燙三次,使雞的腹腔內外溫度保持一致,注意每次浸燙的時間不要太長。

3、之后用煮雞的水,將整只雞放入鍋中浸泡,蓋上鍋蓋,注意水一定要沒過整個雞身,浸泡20

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