采閩地三千里山海入饌-美森海派
| 作者：飛時達(dá)北京國際快遞公司 | 2022-10-17 閱讀數(shù)：399 |
攜手星級閩菜打造者
環(huán)礁石花凍
萬米高空品山川風(fēng)澤
鵝肝塔可夾
全新的廈航頭等艙閩菜菜單，由廈航空廚品牌好友、中國米其林唯一摘星閩菜餐廳的閩菜大師吳嶸傾心定制。作為當(dāng)代閩菜系的代表人物之一，吳嶸深耕閩菜多年，2018年創(chuàng)辦高端閩菜品牌“遇外灘”，隨后進(jìn)選2021年和2022年上海米其林指南，連續(xù)兩年蟬聯(lián)米其林一星，國際貨運空運價格，成為米其林指南進(jìn)進(jìn)國內(nèi)后中國首家上榜摘星的高端閩菜餐廳。
以國際化的演繹展示現(xiàn)代閩菜風(fēng)采，是此次雙方合作的一大契合點。“廈航空廚”作為廈航自往年以來傾力打造的自有餐酒品牌，擷取在地風(fēng)土人文，擁抱世界餐飲潮流，演繹“探索健康新食尚”的創(chuàng)意哲學(xué)。
廈門近邊海域生產(chǎn)，本地漁船直接捕撈的紅花蟹極為漂亮盈飽，最受青睞。以其為餡置于盞內(nèi)，甜淳皆納。
八閩大地，山海之美繁盛。此次餐酒呈現(xiàn)采閩地各方之長，以正宗閩派料理展示福建山川風(fēng)澤，采閩地三千里山海進(jìn)饌，擷異域八方特色食材進(jìn)膳，呈予空中賓客。
“廈門航空一直是我們引以為豪的家鄉(xiāng)品牌，對閩菜很有情懷，希看推廣閩菜文化，這與我的初心是一致的。希看通過我們的攜手合作，讓更多的人知曉和了解閩菜，在不中斷走向更加廣闊的世界的同時，讓閩菜菜系達(dá)到一個新的高度”，吳嶸說。
采擷自然源生的食色與營養(yǎng)揉進(jìn)面條，蘸以濃郁辛香的沙茶醬，復(fù)合鮮醇。
五年福建老酒浸滲的鵝肝，油潤綿密，酒香遍體。Taco形式呈現(xiàn)，嚼食酥脆。
閩西梅干菜，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家取5寸菜心，搓鹽密封曬干而成，乃久負(fù)盛名的客家鄉(xiāng)土菜。牛肋吸進(jìn)腌陳精華，間感咸酸味甘。
慢烹牛肋
中華第一湯，不類他處，自有風(fēng)度。膠質(zhì)黏唇，上等海參、花膠、干鮑、瑤柱等幾十種珍貴食材細(xì)火慢燉，濃厚腴滑；上湯晶瑩，光彩明凈澄若琥珀，油星不現(xiàn)芳香具存。
此前，廈航就推出了由廈航空廚主理、吳嶸監(jiān)制的“山海同席”新閩菜，創(chuàng)造性地定義閩菜七大風(fēng)味。這次頭等艙菜單的合作是雙方對風(fēng)味、食材和文化的又一次探索與拓展，為了能在客艙中高度還原米其林星級餐廳的菜品出品，團(tuán)隊進(jìn)行了多輪技術(shù)攻關(guān)，只為將色、香、味的極致餐酒體驗帶給旅客，讓飛行不止于位移。
民航資源網(wǎng)2022年10月1日消息：10月1日起，廈門航空聯(lián)手國內(nèi)首家上榜米其林指南且蟬聯(lián)米其林一星的高端閩菜餐廳主理人吳嶸，為廈航頭等艙定制閩菜主題菜單，這也是繼今年初廈航與米其林三星泰安門的重磅合作后，開啟“摘星綺旅”高端餐酒體驗的第二站，在祖國73華誕之際，攜旅客再次拓展萬米高空極致體驗的新邊界。
手作永定芋子包
以美食盡窺福建文化
一只海螺能夠展開一片灘涂，一道紅
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