作者:飛時達(dá)北京國際快遞公司 | 2022-05-12 閱讀數(shù):644 |
你好,糖醋蒜苔是一種家常腌制方法,首先處理蒜苔,去根部并用鹽水浸泡一下,之后鍋中燒開適量熱水制成食鹽水,期間將蒜苔切段,待稍鍋中的水涼些,倒入蒜苔浸泡四小時撈起風(fēng)干。然后將適量陳醋、鹽、白糖和水制成糖醋汁,最后將風(fēng)干的蒜苔和糖醋汁混合均勻即可。望采納,謝謝
腌制蒜苔的方法
白糖400克
鹽100克
白醋900毫升
清水600毫升
桂皮一小塊
干紅椒5個
這一道腌制蒜苔可吃到春節(jié)(清脆爽口)的做法
蒜苔洗凈,涼4小時
取白色部分與少許青色部分
切成長段,
撒上鹽攪拌均勻,殺殺水分,一小時后將腌出水分倒掉。
煮調(diào)料水,涼涼后,倒入容器。
腌制十天后即可食用。
(僅供參考)蒜苔5斤,冰糖(白糖也行)300克,鹽100克,醋900毫升,清水400克(紅醋就行,講究顏色就用白醋),八角一個,桂皮一小塊,白酒少許。
1.蒜苔挑選大的白頭多的那種。取白的部分和連接白的綠色部分,腌制,剩下部分,炒菜吃。(最上面白的部分剪去一公分不要了,白色部分如果有裂縫的剪去不能用);
2.蒜苔用清水洗凈,控干水分大約二到四小時;
3.將50克鹽撒在蒜苔上拌勻一小時,殺殺水分。中間翻動一次,最后將殺出的水倒掉,再涼一下,半小時,控干鹽水;
4.鍋內(nèi)放入冰糖,鹽,清水,桂皮,八角,干紅椒(切絲),開大火煮開改小火倒入醋(品嘗)再煮2分鐘蓋上鍋蓋關(guān)火。關(guān)火后不要再揭開鍋蓋了。(煮的調(diào)料水品嘗一下,自己喜歡的口味就行,煮調(diào)料水需要多一些必須把蒜苔淹沒,建議調(diào)料水可以今天煮明天用)。自然冷卻,徹底放涼;
5.取容器,先向內(nèi)擺放蒜苔,倒入調(diào)料水,封口時倒入幾滴白酒。(水沒過蒜苔兩公分以上才行)
6.將容器密封后10天以后即可食用。每超過10天味道會不同。(好吃了,記得告訴我哦)
1.蒜苔洗凈備用。
2.瀝干水分切成小塊。
3.撒適量鹽腌制兩到三個小時(去除蒜的辣味)。
4.鮮味醬油,醋,糖調(diào)成汁備用。
5.腌制好的蒜苔倒掉多余的水份淋入調(diào)好的汁繼續(xù)腌制兩個小時以上入味。愛吃辣的吃的時候可以加入適量辣椒油。秘制腌蒜苔的做法
蒜苔洗凈控干水分,切成小丁,用鹽腌上。(最好腌制一兩天)看到蒜苔變皺,出水分即可。
腌制好的蒜苔里面加醋、辣椒面、雞精、味精(這兩者選其一也行)。再蒜苔的最上面撒上干辣椒面,油燒熱澆上就可以了。
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