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臘八蒜怎么腌制又綠又好吃(怎樣腌臘八蒜又脆又綠)

臘八蒜怎么腌制又綠又好吃又快

泡臘八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷實，更易泡透變綠。

還要制作方法要得當，保證蒜瓣表面完整，去皮洗凈并充分晾干。切去蒜的底端，可以讓醋更快地進入蒜的內部，加速大蒜綠變。食醋的液面要漫過蒜瓣，但也不可倒入過多，需要與瓶口有一定距離。

另外，要掌握合適的存放溫度，腌制臘八蒜時，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低溫條件下貯藏。溫度過高，蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，會失去爽脆的口感；溫度低于0℃，同樣會影響臘八蒜的品質。

臘八蒜怎么腌制又綠又好吃？

主料；大蒜3個、

輔料；米醋適量、

1、準備米醋和大蒜。

2、把大蒜皮剝去。

3、把大蒜放入干凈的瓶子里。

4、再倒入米醋。

5、米醋能泡過大蒜即可。

6、蓋上瓶蓋，放至大蒜變綠即可食用。

7、臘八蒜成品圖。

大蒜具有60~80天的休眠期，在此期間大蒜的生理活動緩慢，會呈現出原本的顏色

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